Dopfen - super lecker

Zu unserem neuen Hobby gehört auch das Dopfen im Dutch Oven.

Das ist Outdoorkochen im Eisen-Dopf.

Wir kannten so etwas vorher gar nicht, dabei ist es so lecker.

Ich brate das Fleisch allerdings auf meinem Küchenherd an und füge anschließend alle Zutaten wie: Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln, Brühe, Gewürze, in den Dopf.

 

Anschließend wird der Dopf auf eine entsprechende Menge Grillbriketts gestellt und oben auf den Deckel kommen auch welche. Die Menge hängt ganz von dem Gericht ab, bzw. wie lange das Gericht kochen soll.

 

Mein erstes Gericht bestand aus einem Braten mit Paprika, Kartoffeln, Zwiebeln und Soße (auf Tomatenmarkbasis) und hat etwa 1 Std. gekocht.

  

Am Ende habe ich noch Sahne hinzugefügt und das ganze noch ein wenig ohne Deckel einkochen lassen. Es schmeckt so lecker das wir seitdem schön öfter darin gekocht haben, und das bei der teilw. Kälte draußen.

Den Ständer, auf dem der Dopf steht, hat mir mein GöGa gebastelt. So brauche ich mich nicht zum Fußboden hocken um den Dopf umzurühren.

Ich freue mich schon auf die wärmere Jahreszeit, dann kann man auch draußen essen.

Handarbeit

Nachdem wir für unser neues Hobby viel lesen und experimentieren,

ist dieser Burger von oben bis unten Handarbeit.

Der Buns ist aus Weizen-, und Roggenvollkornmehl mit Sauerteig und Hefe gebacken.

Dadurch ist er schön fluffig und soft.

Die BBQ-Sauce haben wir nach 2 Rezepten selbst gekocht.

Eine fruchtig, die andere eher würzig.

2 mega große Buns aus Vollkorn

der Aufbau: BBQ-Sauce auf beide Seiten, Salat, Patti, Käse, Patti, Käse, Sauce und 2. Hälfte Buns

 

Der Burger war allerdings so groß, das ich ihn nicht geschafft habe.

Beim nächsten mal machen wir die Pettis etwas größer, dafür dann nur einen. 

Dann paßt es auch in einen großen Mund *kicher*.

Dieser Burger ließ sich nicht mal mehr "unanständig" essen *lachmichwech*.

 

Rauchender Käse

Wir haben ja seit Weihnachten ein neues Hobby, was u.a. das Kalträuchern ist.

Es ist eine tolle Art Lebensmittel noch schmackhafter zu machen.

Diesmal ist es Käse geworden.

Wir haben bei der Metro einen großen Block Emmentaler geholt und diesen in 5 Stücke geschnitten. Diese 5 Stücke habe ich in unseren Räucherofen gepackt und den ersten Räuchergang gestartet.

Hierzu braucht man einen Sparbrand und Holzmehl.

so sah der Käse nach dem ersten Räuchergang (ca. 20 Std.) aus

 

das ist der Käse nach 2x ca. 20 Std. räuchern

Zwischen den Räuchergängen habe ich den Käse ca. 10 Std. ruhen lassen.

Nach dem Räuchern haben wir den Käse einvakuumiert und in den Kühlschrank gelagert.

Der Käse ist jetzt soooooooooooooooo lecker, das es gut ist, das er nun im Keller kühl liegt, sonst würden wir den wohl völlig unkontrolliert verspeisen *lach*.